自酿酒、纯粮酿造的酒更健康？

这种说法没有科学依据。

这几年开始流行起自酿酒，网络上涌现了各种自酿酒配方和流程，更有很多人宣传自酿酒营养丰富更健康。

网上流行的说法丨图片来源网络

但自酿酒因为缺乏对发酵过程的监控，且没有规范的去杂醇操作，导致自酿酒里杂醇含量过高。杂醇里最需要注意的是甲醇，甲醇通过代谢生成毒性更高的甲醛和甲酸，可能导致失明，甚至死亡。

另一方面，自酿酒还有杂菌感染的风险，杂菌可能会产生对人体有害的有毒物质。

所以对自酿酒，一定小心。

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作者丨科学辟谣新媒体

审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员