科普小知识|人体需要的营养物质有哪些?

为了满足人体生长发育和维持健康的要求,人们应当从食物中获取40多种营养素。根据人体需要量或体内含量的不同,营养学家将营养素分为宏量营养素和微量营养素。前者包括人体对其需要量较多的水、蛋白质、脂类和碳水化合物;后者包括人体对其需要量相对较少的矿物质和维生素。由于蛋白质脂类和碳水化合物在体内氧化分解时可以释放能量，所以又称为“产能营养素”。这些营养素是人类得以生存和繁衍的基本物质保障。

食物除了提供人体必需的营养素之外,还含有很多对人体有一定益处的微量化学成分,统称为生物活性成分，如番茄红素、大豆异黄酮、茶多酚和硫化物等。这些物质虽然非身体所必需,但是在临床医学、营养学、生物学等领域的科学家对其增进健康的作用进行了大量深入研究,并总结归纳了它们预防慢性病的保健功效,其中有些成分已被广泛应用于特殊食品中。